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生イチジクとオランジェットのクレームブリュレ

久しぶりに生イチジクとオランジェットのクレームブリュレを作りました。
コピー ~ 2012_05_07 005
こちらは交換会用の作品ですが、プレ企画にもこれの別バージョンを仕込み中です♪
やっぱりプレ企画には、昨年、一番オーダー率が高かったものを用意したほうがいいかな~と、クレームブリュレと海老せん(海老満月)を準備してます。
ちなみに今週はプレ企画と、原宿デザフェスギャラリーのイベントで展示に使用した作品の販売を予定してます。

コピー ~ 2012_05_07 006
もうちょっとアップで。
このイチジクは完熟前の果肉がみずみずしいタイプのものです。
完熟前なので、黄色い種もまだ出てないんですね~。

コピー ~ 2012_05_07 001
トッピング前のクレームブリュレです。
なかなか表面の波模様が上手く撮影できませんでしたが、キャラメリゼした際に、表面がバーナーの火の勢いで波模様になる雰囲気を出したくて、スーパーヘビージェルメディウムでごつごつに質感を付けて、後からストリングジェルメディウムをごつごつの隙間に流し込んで、ブラウンシュガーが溶けた滑らかさを表現しました。

コピー ~ 2012_05_07 008
裏側からしか見えませんが、イチジクの皮も筆描きしてます。
大きい作品に見えますが、ココット皿は手のひらにちょこんと乗る大きさです。

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都内在住の一児のママです。
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持病のため、休暇をとっていましたが現在復帰し活動中です。


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